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めかじきで酢煮

めかじきで酢煮

お酢とかじきのパワーが元気回復にGOOD！甘酸っぱい仕上がりなので、お酢の苦手な方にもおすすめです。

煮る煮る

15 分

393 kcal

（1人分換算）

19 回

材料（2人分）

  • めかじき　2切れ
  • 玉ねぎ　2個
  • えのきだけ　1袋
  • トマト　中1/2個
  • 片栗粉　適量
  • サラダ油　適量
  • 長ネギ　適宜
  • [A] 酢　100ml
  • [A]醤油　50ml　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
  • [A]みりん 小さじ1/2杯
  • [A]砂糖 　小さじ１杯　　　　　
  • [A]水2カップ

作り方

  1. ナスは幅2〜3cmの輪切り、玉ねぎは繊維を断ち切るように横に薄くスライスする。
  2. エリンギは2つに切り、薄くスライスする。しめじは小房にわける。
  3. めかじきは一口大に切り、塩・こしょうをして５分ほどおく。
  4. フライパンにサラダ油（大さじ1/2杯）を熱してみじん切りにしたにんにくを入れ、香りが出たらなすを入れて炒める。
  5. 4のフライパンに残りのサラダ油を入れてかじきを焼き、いったんすべて取り出す。
  6. 玉ねぎ、エリンギ、しめじを入れて、半分の量になるまでよく炒める。
  7. カレーペーストを入れてなじませたら[Ａ]の材料を入れる。煮立ったら5を戻して混ぜ合わせる。
  8. 器に盛り、ゆでたインゲンを添える。