ジャンバラヤは玄米で。クッキングペーパーで焼くめかじきはジューシー！

焼く

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40 分

806 kcal

（1人分換算）

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90 回

作り方

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    ＜ジャンバラヤ＞

1. 玄米はよく洗って塩少々（分量外）を加えた水に3～4時間ひたし、ざるにあげておく。
2. メカジキを約2cm角程度に切る。
3. 玉ねぎ、にんにく、セロリはみじん切りにする。
4. パプリカはひと口大に切り、マッシュルーム、チョリソーはそれぞれ薄切りにする。
5. ふたのついた大きめの鍋に3のにんにく、オリーブオイルを入れて中火にかける。
6. 5に香りが出てきたら3の玉ねぎ、セロリのみじん切りを加え、1を入れてよく炒める。
7. 6の玄米につやが出てきたら、メカジキ、えびを加えひと混ぜする。
8. 7にカットトマト、コンソメ、水、チリパウダー、塩、こしょうを加え全体をかき混ぜる。
9. 8にパプリカを加えてふたをし、やや強火にする。沸騰したら中火にして10分～15分、弱火で約10分加熱する。
10. 熱いうちに全体を混ぜ、ふたをしてさらに蒸らす。その間にケイジャンカジキを焼く。

    ＜ケイジャンカジキ＞

1. 玉ねぎはすりおろし、ケイジャンスパイスとこしょうを混ぜてビニール袋に入れ、メカジキを30分ほどつけ込む。
2. クッキングシートを敷いたフライパンにメカジキを入れて、両面に軽く焦げ目がつくまで焼く。
3. 2を縦に3～4等分してジャンバラヤの器に盛り、クレソン、レモンを飾る。