えびの頭と殻で煮出すと風味がアップ！　めかじき団子はミンチにしてもおいしいです。

煮る

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20 分

kcal

（1人分換算）

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18 回

作り方

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1. めかじきは5mm角に切り、おろししょうが、塩、片栗粉でよく混ぜ合わせ、2cmほどに丸める。
2. 長ねぎは斜め切り、しょうがは薄切りにする。マッシュルームは四つ切りにする。
3. えびは殻をむき背わたを取り除く。殻と頭は取っておく。
4. 鍋に水、鶏ガラスープの素(顆粒)、3の殻と頭、2の長ねぎ、しょうが、八角、クローブ、種を除いた唐辛子、レモングラス、コブミカンの葉を入れる。
5. 4はふたをしないでやや強火で約5分加熱する。
6. 5が沸騰したらアクを取り除き、えびの殻、頭も取り除く。
7. 6を中火にして、3のえび、1、2のマッシュルームを入れ、ナンプラー、レモン汁で溶いたチリインオイルを入れてひと煮立ちさせる。
8. 7にざく切りにしたパクチーを入れ、サッと火を通して出来上がり。