やさしい葛のあんを添えた、さくらの香り広がる一品。手軽にできるのに本格的です。

蒸す

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30 分

kcal

（1人分換算）

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11 回

作り方

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1. メカジキは刺身のようにそぎ切りに4等分し、酒としょうがにつける。
2. 耐熱容器に軽く洗って水気をきった道明寺粉を入れ、だし汁を加えて10分程度つける。
3. 2にラップをかけて電子レンジ(600W)で約6分加熱し、いったんラップを外す。
4. 3に塩少々を加えて全体をかるくかき混ぜたら、再びラップをかけてふやかす。
5. 桜の葉と花は10分以上水につけて塩抜きをする。
6. 里芋は皮のまま耐熱容器に入れてラップをかけて電子レンジ(600W)で約5分加熱し、熱いうちに皮をむく。
7. すり鉢に6と葛粉(小さじ1杯)を白だし汁(10cc)で溶いたものと砂糖、塩を加え、なめらかになるまで混ぜる。
8. 5の桜の葉は軽く水気をきり、桜の葉よりやや大きめのラップの上にのせる。
9. 4を2等分して8におき、手に水をつけて楕円形にそれぞれうすくのばす。
10. 7を2等分して9の内側にやや小さめになるようにおき、その上にメカジキを2切れずつのせる。
11. 10をラップごと巻きながら俵形に整え、ラップを外して蒸し器などで約2分蒸す。
12. 白だし汁(100cc)を鍋に入れ中火にかけ、縦に2等分したたけのこを入れて軽く沸騰するまで煮る。
13. 12のたけのこをいったん取り出し、葛粉(大さじ1杯)を水で溶いたものを加えてとろみをつけ、火を止める。
14. 器に11、菜の花、12のたけのこを添えて5の桜の花を飾り、13を流し込む。