血や気の巡りを良くするといわれているメカジキ。同じく身体を温めるといわれる根菜類が一緒に摂れる、一石二鳥のメニューです。

煮る

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25 分

kcal

（1人分換算）

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18 回

作り方

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1. 干し椎茸はぬるま湯(100cc強)で戻し、ひと口大に切る。戻し汁は取っておく。
2. れんこんは幅1cm程度の輪切りにし、ごぼう、人参は乱切りにする。
3. 鍋に水(分量外)を入れて2を入れて加熱し、沸騰するまで軽くゆで、水気をきる。
4. ピーマンは縦半分にし、ひと口大に切る。
5. メカジキはひと口大に切り、酒、しょうゆ(大さじ1杯)とおろししょうがで下味をつける。
6. ボウルに黒酢、しょうゆ(大さじ2杯)、砂糖、ケチャップを入れ、混ぜ合わせる。
7. フライパンにサラダ油を入れてやや強火で熱する。
8. 7に2のれんこん、人参を2～3分、ごぼうは4～5分揚げ焼きにして取り出し、余分な油をきる。
9. 8にピーマンを入れ、色鮮やかになったらすぐにとり出し、余分な油をきる。
10. 9で5をカラリとするまで4～5分揚げ焼きにし、余分な油をきる。
11. 別のフライパンに6と干し椎茸を入れて沸騰させる。
12. 11が柔らかくなったら水で溶いた葛粉を流し入れ、とろみをつける。
13. 12に8～10を加え、ごま油を回しかけて火を止め、器に盛る。