雑穀を使って粗挽き風に仕上げました。食物繊維も鉄分も豊富で香ばしくヘルシーな一品。醤油やポン酢でいただくと、さらに風味豊かです。

焼く

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30(高きびを炊く時間は除く) 分

kcal

（1人分換算）

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12 回

作り方

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1. 高きびはサッと洗って多めの水（分量外）に30分ほどつけて、水気をきる。
2. 小鍋に1と水（25cc）を入れて中火で約10分熱し、沸騰したら弱火にする。水分が減ったら火を止め、ふたをして10分程度蒸らし、混ぜる。
3. めかじきは酒、おろししょうがの半量に10分ほどつけ、包丁などでよくたたき、荒いミンチ状にする。
4. 玉ねぎはみじん切りにする。ごぼうはささがきにして水にさらし、水気をきる。
5. じゃがいもと人参は1cm角に切り、耐熱容器に入れて電子レンジ（600W）で3分ほど加熱し、フォークなどで軽くつぶす。 
6. ボウルに2〜5を入れ、小麦粉と水（38cc）、塩、こしょう、おろしにんにく、残りのおろししょうが、5も加えてよく混ぜ、丸く整える。
7. 耐熱容器にホールコーン、バター、塩、こしょうを加えてラップをかけ、電子レンジ（600W）で2分加熱し、よく混ぜる。
8. なすは乱切りにし、青じそはせん切りにする。大根はおろし、水気をしっかりときる。
9. しめじは石突きを切り取り小分けにし、しいたけ、エリンギは薄切りにする。赤唐辛子は種を抜いて小口切りにする。
10. フライパンにオリーブオイルを入れ、8を入れて2～3分炒め、塩、こしょうで味を整える。
11. フライパンにごま油（大さじ1杯）を入れて中火で熱し、8のなすを入れて5～6分炒めて塩を少々ふる。
12. 11のフライパンにごま油（小さじ1/2杯）を足して6を入れ、両面に焼き色がつくように約10分焼く。
13. 器に12、7、10、11を盛り、8の青じそと大根おろしを添える。