水を使わず粉末のカレールーを使う時短料理。ボリュームもあるので食べ盛りのお子さまにもおすすめです。玄米ご飯との相性が◎。

煮る

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20 分

kcal

（1人分換算）

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10 回

作り方

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1. めかじきはフードプロセッサーなどでミンチにする。
2. 卵は固ゆでにし、細かくすりつぶす。
3. なすは幅5mmほどの輪切りにし、水(分量外)にさらしてアクを抜き、水気をきる。
4. 玉ねぎ、にんにく、ショウガはそれぞれみじん切りにする。
5. トマトはヘタを取り除き、皮ごとつぶしてボウルに入れる。
6. 鍋に4のにんにく、しょうがを入れ、オリーブオイルを入れて中火で加熱する。
7. 6に気泡がでてきたら、3を加え、両面に軽く焦げ目がつくくらい5分ほど揚げ焼きする。
8. 7を取り出して油をきり、塩を軽くふる。
9. 8の鍋に4の玉ねぎと1を入れて中火で加熱し、パラパラになるようよくかきまぜる。
10. 9に半分くらい火が通ったら、5を入れ、ふたをして柔らかくなるまで約10分加熱する。
11. いったん10の火を止めてカレールーを加えてよく混ぜ、さらに5分ほど煮込んで中濃ソースを加える。
12. 器に玄米ご飯を盛って11をかけ、オニオンフライ、2、パセリの順にのせて8を添える。