甘辛なのでご飯が進みます。れんこんは時期によりクワイにするのもおススメ。

炒める

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15 分

kcal

（1人分換算）

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4 回

作り方

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1. メカジキは3～4cm程度の長さのそぎ切りにし、酒（小さじ1杯）につける。
2. 高菜漬の葉は軽く絞り、幅5mmくらいで粗めのみじん切りにする。
3. いんげんは長さ5cm、れんこんは薄切りにして酢水（分量外）にさらし、アクを抜く。
4. 万能ねぎはみじん切りにする。
5. フライパンに湯（分量外）を沸かし、3を入れて1～2分ゆでていったん取り出す。
6. 5のフライパンに厚揚げを入れてサッとゆでて油抜きし、10等分する。
7. 別のフライパンにごま油を入れて中火で熱し、2を炒める。
8. 7に火が通ったら、砂糖、みりん、酒（大さじ1杯）、しょうゆ（小さじ2杯）を加え、水分がなくなるまで炒めて取り出す。 
9. 8のフライパンにごま油（小さじ1杯）を足し、1を両面軽く焼き色をつけて取り出す。
10. 9に酒（大さじ1杯）、しょうゆ（小さじ1杯）を加えて沸騰させる。
11. 10に5、6、9を入れて水分を飛ばすようにやや強火で炒める。 
12. 器に11を盛り、4と炒りごまをかける。