酸味と辛味ととろみが春雨とメカジキの優しい味を引き立てます。軽食にもおすすめ。

煮る

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20 分

kcal

（1人分換算）

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10 回

作り方

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1. 干し椎茸は、ぬるま湯(分量外)で戻してせん切りにする。(戻し汁はとっておく)
2. 春雨は表示通りに戻し、ざるにあける。
3. たけのこ、長ねぎ、にら、チンゲン菜はそれぞれ幅3～4cmに切る。
4. メカジキを幅5mmほどの細切りにする。しょうがはおろす。
5. 4におろししょうが、酒少々(分量外)、しょうゆ少々(分量外)をつけて全体に絡め、5分ほどおく。
6. 鍋に水、1の戻し汁、鶏がらスープの素を入れてやや強火で加熱し、沸騰させる。
7. 1の干ししいたけ、3のたけのこと長ねぎを入れる。
8. 6がしんなりしてきたら4の水分を軽くふき取り、片栗粉をまぶして、少量ずつほぐし入れる。
9. 8にとろみがでたら、酒、黒酢、酢、しょうゆを入れて弱火にする。
10. 9をときどきかき回しながら3分ほど煮て、塩、こしょうを加えて味を整える。
11. 10に2、3のにら、チンゲン菜を加え、軽く煮立てて溶き卵を加える。
12. 11の卵がふんわりしてきたら火を止め、器に盛ってお好みでラー油をかける。