さつまいもの甘みを味わいのアクセントに。

揚げる

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25 分

543 kcal

（1人分換算）

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12 回

作り方

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1. さつまいもは皮をむき、1.5～2cm角程度に切り、鍋に入れる。
2. 1にいもが被る程度の水(分量外)を加え、15分程度強火で加熱する。
3. メカジキは1.5～2cm幅程度に縦長に切り、さらに厚みが半分になるように切ってから両面に塩を振る。
4. レモンは中心のところまで切り込みを1か所入れ、切った部分を開く形で器に盛る。
5. 2をざるにあけて熱いうちにボウルに入れ、滑らかになるまでつぶす。マヨネーズ、粗びき黒コショウを加えて混ぜ合わせる。
6. 3を2枚1組にし、その数に合うように5を等分してメカジキの間にさつまいもをはさみ、上から押さえつけながらて形を整える。
7. 6に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付け、170度のサラダ油で4分ほど、こんがりときつね色になるまで揚げる。
8. 7は見栄えよく食べやすい大きさに切り、パセリとともに器に盛る。