春巻きの中身はもちろんめかじき！　パリパリとした食感は箸が止まらなくなります。

揚げる

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20 分

kcal

（1人分換算）

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10 回

作り方

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1. めかじきは粗く刻み、ミンチ状にする。
2. れんこんは5mmほどの輪切りにして酢水（分量外）にさらしてアクを抜く。
3. 2をさらに幅5mmほどに切る。
4. キャベツ、玉ねぎ、セロリはそれぞれせん切りにする。
5. 1、3、4をボウルに入れ、塩、コショウ、卵、パン粉を加えて粘りが出るまで混ぜる。
6. 5を8等分し、それぞれ春巻きの皮に入れて巻く。巻き終わりは水溶き小麦粉で止める。
7. フライパンに1cmほどサラダ油を入れて中火で加熱する。
8. 7に6を入れて揚げ焼きにし、両面がきつね色になったら取り出す。
9. サニーレタスを器にしき、8を盛る。