根菜の食感を残すため電子レンジで下ごしらえするのがコツ。

炒める

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20 分

kcal

（1人分換算）

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26 回

作り方

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1. めかじきは厚めのそぎ切りにし、塩、コショウを軽く振る。
2. れんこんは皮をむいて縦に切り、水にさらす。ゴボウは10cmほどの乱切りにして水にさらす。
3. さつまいもは縦に厚さ1cmほどに切り、皮を残して10cmほどの斜め切りにして水にさらす。
4. スナップエンドウはヘタを取り除き、赤玉ねぎはひと口大に切る。にんにくは薄くスライスする。
5. 坊ちゃんかぼちゃはヘタと種を取り除き、厚さ約8mmに切る。
6. 2の水気を切り、耐熱容器に入れて電子レンジ(600W)で約2分加熱する。
7. フライパンにオリーブオイルと4のにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら5を炒め、透明感が出たらいったん取り出す。
8. 7に1を加え、軽く炒めて2を入れる。4のスナップエンドウと赤玉ねぎを加えて軽く混ぜる。
9. 塩、コショウで味を調え、器に盛る。