揚げることでメカジキのコクを引き出した一品。

煮る

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20 分

291 kcal

（1人分換算）

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43 回

作り方

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1. メカジキはひと口大に切り､水気をふき取ってから片栗粉をまぶす。
2. なすはヘタの部分を切り落とし、縦に4等分に切ってから皮に切り込みを入れ、水(分量外)にさらして水気をふき取る。
3. ししとうがらしは軸を切り落とし、包丁で縦に切り込みを1本入れる。
4. サラダ油を160度に熱し、2を素揚げする。続いて3を素揚げする。
5. サラダ油の温度を180度に上げ、1を揚げる。
6. 鍋でだし汁、しょうゆ、みりん、酒を混ぜ合わせながら沸騰させ、4のなすと5を入れて3～4分煮る。
7. 4のししとうがらしと6を器に盛り、煮汁を少々かけていただく。