大根とメカジキの麻婆が食欲をそそります。ラー油を手作りするとさらに本格的な味わいに。

炒める

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30 分

kcal

（1人分換算）

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34 回

作り方

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1. 大根は4等分の輪切りにし、表面に隠し包丁を入れ、電子レンジ（600W)で約2分加熱する。
2. メカジキは粗くミンチにする。青ねぎ、しょうが、にんにくはそれぞれみじん切りにする。小ねぎは輪切りにする。
3. ボウルに紹興酒、甜麺醤、八丁みそ、しょうゆ、砂糖、ラー油を入れて混ぜ合わせる。
4. フライパンにごま油を入れて中火で加熱し、1を両面きつね色になるまで焼き、いったん取り出す。
5. 4のフライパンに豆板醤を加えて、2のメカジキと豚ひき肉をいれて軽く炒める。
6. 5の色が変わってきたら2の青ねぎ、しょうが、にんにくを入れてさらに炒める。
7. 6に香りが出てきたら、3を入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えて火を止める。
8. 4を器に盛り、7をのせ、小ねぎを添える。