具はレンジで加熱するだけの簡単レシピ。パン粉を細かくすると仕上がりがきれいです。

揚げる

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30 分

kcal

（1人分換算）

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14 回

作り方

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1. メカジキは1cmほどの角切りにし、玉ねぎはみじん切りにする。ピーマンは細かく刻む。
2. 耐熱容器に白ワインと1のメカジキを入れてラップをかけ、電子レンジ（600W)で約1分加熱する。
3. 2に1の玉ねぎを加えてさらに1分ほど加熱する。
4. 3にご飯、ケチャップ、オリーブオイル（大さじ1/2杯）、しょうゆを入れて軽く混ぜ、電子レンジでさらに2分加熱する。
5. 4に1のピーマン、塩、こしょうを加えて混ぜ、8等分する。
6. 広げたラップの上に5の一つ分を置き、中心にモッツァレラチーズを入れて包み、形を丸く整える。
7. ボウルに小麦粉、溶き卵、水を入れ、なめらかになるまで混ぜて6をくぐらせ、パン粉をまぶす。
8. オリーブオイルを170度ぐらいに熱し、7を入れてきつね色になるまで3～4分ほど揚げる。
9. パスタソースを温め、器に少量敷く。
10. 9に8を盛り、ルッコラやイタリアンパセリを添える。