お麩を使うことでふんわりとした食感がアップ。

揚げる

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20 分

kcal

（1人分換算）

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50 回

作り方

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1. 絹ごし豆腐はキッチンペーパーに包み、電子レンジ（600W）で3〜5分ほど加熱して、水気をきって冷ます。
2. メカジキは粗く刻む。白ねぎはみじん切りにして、しょうがはすりおろす。お麩もすりおろす。
3. ボウルに2のメカジキ、白ねぎ、しょうがを入れて、1をつぶしながらざっくりと混ぜる。
4. 3に2のお麩（大さじ1杯程度）を入れ、塩、こしょう、かつおだしを入れる。
5. 4の水分が多いようならお麩を少しずつ足して、食べやすい大きさにまるめ、片栗粉をまぶす。
6. ししとうがらしは爪楊枝でいくつか穴を開ける。ぶなしめじは石突きを切り取り、小分けにする。
7. サラダ油とごま油を混ぜて170度に熱し、6をさっと素揚げして軽く塩を振る。
8. 5を両面それぞれ2分ずつ、きつね色に揚げて油をきり、器に盛る。
9. めんつゆを天つゆ程度の濃さに希釈し、電子レンジ（600W）で1分ほど温める。小ねぎは小口切りにする。
10. 8に7と9の小ねぎ、大根おろし、もみじおろし、えのきたけを添え、いただく直前に9のめんつゆをかける。