もち麦でとろっとさせた濃厚なポタージュと全体のバランスが食欲をそそります。お好みでミルクフォームを飾るのも◎。

煮る

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40 分

kcal

（1人分換算）

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12 回

作り方

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1. ごぼうは2.5cmほど切り分けてせん切りにし、残りを小口切りする。それぞれ水（分量外）にひたしてアク抜きをし、水気を切る。
2. れんこんも薄く輪切りにし、水（分量外）にひたしてアク抜きをし、水気を切る。青じそは細かく切る。
3. 長ねぎは斜め切りにして、玉ねぎはくし切りにする。
4. メカジキはミンチ状にして軽く塩、こしょうを振り、2の青じそを混ぜてツヤが出るまでよく練り合わせる。
5. 全体がまとまったら手水をつけて、ひと口大のボール状にする。
6. 熱湯（分量外/塩少々）に5を入れて、浮き上がるまで3分ほどゆで、ザルにあける。
7. 鍋にバターを入れて中火で加熱し、3と1の小口切りしたごぼうを加えて火が通るまで炒める。
8. 7の材料がかぶるぐらいの水とコンソメを加えて蓋をし、10分ほど煮込み、もち麦の2/3を入れて全体が柔らかくなるまでさらに煮込む。
9. 別の鍋にオリーブオイルを入れて170度に加熱し、1のせん切りごぼうとれんこんを素揚げする。軽く塩を振る。
10. 8を一旦ミキサーにかけてとろとろにして、残りのもち麦を加えて鍋に戻す。弱火で加熱し、生クリーム、塩、こしょうで味を整える。
11. 10を器に盛り、6と9をのせてオリーブオイルを少量回しかけ、三つ葉を添える。