豆板醤を使い、辛みとコクを効かせて。

炒める

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15 分

209 kcal

（1人分換算）

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9 回

作り方

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1. メカジキはひと口大に切る。
2. なすはヘタを切り落として乱切りにし、水にさらしてから水気をきる。
3. 白ねぎは縦に切り込みを入れて開き、芯を外して縦に細く切って白髪ねぎにし、水にさらしてから水気をきる。
4. フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豆板醤を入れて炒め、香りを出す。
5. 4に1を入れて炒め、メカジキの色が変わったら2を加えて炒める。
6. 5にしょうゆと砂糖を加えて炒める。
7. 6を器に盛り、3をのせる。