ベルギーエシャロットがあれば風味が増しますが、なければ玉ねぎだけでもOK。

パスタ

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20 分

705 kcal

（1人分換算）

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101 回

作り方

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1. ポルチーニは70度ぐらいの湯（分量外）に30〜40分つけて戻し、ざく切りにする。戻し汁は大さじ2杯とっておく。
2. ベルギーエシャロット、玉ねぎ、ニンニクはそれぞれみじん切りにする。
3. しめじ、マッシュルームは幅1cm程度に切る。
4. メカジキは1㎝幅の短冊切りにし、白ワインをふりかける。
5. 深めのフライパンにバターを入れて弱火で加熱し、2を入れて油がなじむまで炒め、4を加えてさらに炒める。
6. 5に生クリーム、野菜ブイヨンと1の戻し汁を加え、塩・こしょうで味を整えて火を止める。
7. 湯（分量外）を沸かし、パッケージ通りにフェットチーネをゆで、水気を切る。
8. 6を再び沸騰直前まで加熱し、中火にして7を加えてさっと混ぜ合わせ、器に盛る。
9. 8にパルミジャーノレッジャーノ、パセリ、塩、こしょうを振る。