カレーペーストの量で辛味を調節してください。ライムを絞ってあっさり味でどうぞ。

炒める

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20 分

694 kcal

（1人分換算）

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126 回

作り方

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1. メカジキは粗いミンチ状にする。
2. しょうがを2等分し、半分はみじん切り、もう半分は針しょうがにする。
3. にんにくはみじん切りにし、たけのこは薄切りにする。
4. パプリカは縦に幅1cmほどの細切りにする。
5. パクチーと水菜は幅3cm程度に切り、サッと水にさらして、水気を切る。
6. フライパンにココナッツオイルを入れて中火で加熱し、3のたけのこと4を1～2分炒めて取り出し、塩を振る。
7. 6のフライパンに2のしょうがのみじん切り、3のにんにくを入れて炒め、香りが立ったら1を加える。
8. 7の色が変わってきたらグリーンカレーペーストを加え、豆乳を少しずつ入れて混ぜる。
9. 8にナンプラーを加えて火を止める。
10. 器に玄米ご飯を盛り、5を添えて9をかける。
11. 10に砕いたピーナッツと6、1の針しょうがを添える。