1日おくと味が染み込んで、さらにおいしくいただけます。

煮る

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20 分

kcal

（1人分換算）

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22 回

作り方

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1. めかじきはひと口大に切り、砂糖、塩、白ワインにつける。
2. にんにくは薄切りにし、アンチョビは細かく切る。
3. なす、ズッキーニ、パプリカはそれぞれ厚さ5mmほどに切る。
4. 鍋に湯（分量外/塩小さじ1杯）を沸かし、ズッキーニ、パプリカ、なすの順に2～3分ほどゆでてザルにとる。
5. 4の粗熱を取り、水気をふきとる。
6. 別の鍋に鶏ガラスープの素、水、2のにんにく2～3枚を入れて中火で沸騰させ、1を2～3分ゆでてザルにあける。
7. 密閉できる容器に2の残りのにんにくとアンチョビ、赤唐辛子、白ワインビネガー、オリーブオイル、オレガノ、ピンクペッパーをいれてよく混ぜる。
8. 7に4と6を敷き詰め、2時間以上おいて味をなじませる。
9. 8を器に盛り、お好みのハーブを添える。