かじきと水菜のシンプルトマト
コツいらずの簡単ソース。トマトの酸味に大葉の香りが以外な程マッチします。
10分
材料
| パスタ（1.6ミリ） | 170g |
| かじき | 1切れ |
| にんにく | 4かけ |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| アンチョビ | 1/2本（4g） |
| 唐辛子 | 1本 |
| ホールトマト | 250cc |
| ドライトマト（セミドライでもOK） | 10g |
| 水菜 | 1/2束 |
| 大葉 | 4枚 |
作り方
| ！下ごしらえ！ | ||||||
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| 1 | フライパンにオリーブオイル、にんにくスライス、鷹の爪、潰したアンチョビを入れ、火にかける。 |
| 2 | 角切りのカジキを入れ、白くなったら白ワインでフランベする。 |
| 3 | ドライトマト、ホールトマトを入れ、煮詰める。 |
| 4 | パスタを茹で始めて3〜4分たったら、麺をほぐす際に茹で汁を120cc取り、4. のソースへ入れる。ソースは引き続き煮詰める。 |
| 5 | パスタを入れ、アルデンテ少し前で上げてソースで煮込む。水分が少なくなったら茹で汁を足す。塩加減は茹で汁を入れているので注意する。 |
| 6 | 火を止めて、水菜を入れて軽く混ぜたら皿に盛りつけ千切りにした大葉をトップに飾る。 |
【主な材料】
