パスタ

カジキを使ったパスタ料理。

かじきののレモンクリームパスタ

濃厚なクリームを爽やかなレモン風味で。純度の高い生クリームを使うのがコツです。

10分

 

材料

パスタ（1.6ミリ） 160g   生クリーム 200cc
かじき 1切れ   牛乳 大さじ2
オリーブオイル 大さじ2   粉チーズ 40g
アスパラガス 4本   白ワイン 大さじ1
レモン 1個      

※生クリームは脂肪分35%以上のものを使うのがおすすめです。
※粉チーズは、パルミジャーノ レッジャーノまたはグラーナパダーノを使うのがおすすめです。

 

 

作り方

！下ごしらえ！
・ レモンは半分にカットし、飾り用に2枚スライスしたら、あとは搾っておく。
・ かじきは2〜3ミリの削ぎ切り、アスパラガスは根元の固い部分の皮を削いだら穂先から5セインチを切り、それ以外は5ミリ幅の斜め切りにしておく。
・ パスタ用のお湯を沸かしておく。

 

1 フライパンにオリーブオイルを入れ、カジキを炒める。
2 白ワインでフランベし生クリーム、牛乳を入れ、煮詰める。
3 パスタを茹で始める。
4 ソースが半分くらいに詰まったら粉チーズを入れ、弱火にする。
5 パスタを茹で始めて4〜5分したら、アスパラガスを入れパスタと一緒に茹でる。
6 更に2分程したら、アルデンテ少し前でパスタを引き上げ、ソースで煮込む。
7 塩加減を調整したら火を止め、レモンを絞り入れる。
8 皿にパスタを盛り、全体に分量外の粉チーズをかけ、飾り用のレモンを添えて出来上がり！

 

【主な材料】