かじきのプッタネスカ（娼婦風パスタ）
ナポリの名物パスタを具沢山にアレンジ！ 彩り鮮やかで、おもてなし料理としてもオススメです。
15分
材料
| パスタ（1.6ミリ） | 160g | ケイパー | 16粒 | |
| かじき | 1切れ | アンチョビ | 1本（8g） | |
| にんにく | 4かけ | 玉ねぎ | 20g | |
| オリーブオイル | 大さじ2 | 白ワイン | 小さじ2 | |
| 唐辛子 | 1本 | トマト | 1/4個 | |
| ホールトマト | 250cc | 粉チーズ | 10g | |
| 種無しオリーブ | 8粒 |
| [＋] パプリカ（赤） | 1/4個 |
| [＋] パプリカ（オレンジ） | 1/4個 |
| [＋] ズッキーニ | 1/8個 |
| [＋] ベビーコーン | 2本 |
| [＋] ドライトマト（セミドライトマトでもOK） | 10g |
※ [＋] の材料は、入れなくても味に支障はありません。
※粉チーズは、パルミジャーノ レッジャーノを使うのがおすすめです。
作り方
| ！下ごしらえ！ | ||||||
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| 1 | フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子、アンチョビを入れ、炒める。 |
| 2 | にんにくがきつね色になる少し前に、角切りにしたカジキを入れ、炒める。 |
| 3 | カジキの表面が白くなったら玉ねぎ、種無しオリーブ、ケイパーを入れて炒める。 |
| 4 | 玉ねぎがしんなりしてきたら白ワインを入れ、フランベし、ホールトマトを入れて煮詰める。 |
| 5 | パスタを茹で始めて3〜4分たったら、麺をほぐす際に茹で汁を120cc取り、4. のソースへ入れる。ソースは引き続き煮詰める。 |
| 6 | 更に2〜3分したら茹で加減を見てアルデンテ少し前で取り出し、麺をソースに入れる。 |
| 7 | ソースが少しゆるくなるくらい茹で汁を入れ、30秒ほど煮る。 |
| 8 |
この時点ではまだソースは少しゆるく、パスタは少し固めです。ここでソースが少ないようなら茹で汁を足してください。 味も見て、塩加減が少ないようなら塩を足してください。胡椒も忘れずに！茹で汁を入れているので塩加減の調整は少しで済むはずです。 |
| 9 | ソースの量＆パスタの硬さがＯＫなら火を止めてトマトの角切りと粉チーズを入れ、混ぜたら出来上がり！ |
【主な材料】
