20分

材料（２人分）

• めかじき 2切れ
• 玉ねぎ 1/2個
• にんじん 5cm
• にんにく 1片
• カレー粉 大さじ1杯
• プレーンヨーグルト 400g
• コンソメ（固形） 1個
• 水 500ml
• ブロッコリー 適量
• 塩 少々
• こしょう 少々
• オリーブオイル 大さじ1杯＋適量

作り方

1. めかじきをひと口大に切る。たまねぎは粗みじん切り、にんじんは薄切りにしてからいちょう切りにする。
2. にんにくをみじん切りにする。ブロッコリーはあらかじめゆでて小房に分けておく。
3. オリーブオイルを入れたフライパンに2のにんにくを入れて中火で熱する。
4. 3のにんにくの香りが立ってきたらにんじん、たまねぎの順に炒める。
5. 4に火が通ったら、めかじきを入れてさらに炒め、塩・こしょうを加えて軽く味をつける。
6. 5のめかじきに火が通ったら、カレー粉を入れてさらに2～3分炒める。
7. 6に水を入れ、ヨーグルト、コンソメキューブを入れて10分ほど煮詰める。
8. 7の火を止める直前にゆでたブロッコリーを入れ、仕上げにオリーブオイルを回しかける。

【主な材料】