30分

材料（４人分）

• めかじき 1.5切れ
• サーモン 100g
• 溶き卵 1個
• 生クリーム　140cc
• ほうれん草 2株
• コンソメスープの素（市販）　2袋
• ブランデー　少々
• ミニトマト　適宜
• オリーブオイル　小さじ1/2杯
• レモン汁　少々
• チャービル　適宜
• バター　少々
• 粉ゼラチン　2.5g

作り方

1. ほうれん草は塩を入れた熱湯（分量外）で軽くゆで、水分をしっかりと絞る。
2. 1をミキサーなどでペースト状にし、オリーブオイルを少しずつ加えて滑らかにする。
3. 2を鍋に入れて弱火で加熱し、少し煮詰めて、コンソメスープの素を少し振り入れて味つけする。
4. 残りのコンソメスープの素1袋に湯を注ぎ、125cc分取り分け、粗熱を取る。
5. 4に粉ゼラチンを入れてよく混ぜ、器に注ぎ入れて冷蔵庫で冷やし固める。
6. ミニトマトは4等分に切り、5が固まったらフォークなどで細かくくずす。
7. めかじきとサーモンはそれぞれすり身にして別のボウルに入れる。
8. 7に溶き卵、生クリーム、3のコンソメスープの残り、ブランデーを半量ずつそれぞれに加えてよく混ぜる。
9. 耐熱容器にバターを薄く塗り、8を2層になるように平らに入れる。
10. 蒸気の上がった蒸し器に9を入れ、弱火で10分程度蒸し、さらに火を止めて5分程度おく。
11. 10に竹串を刺して何もついてこなかったら型から外して器に盛り、2、6、チャービルを添える。

【主な材料】