20分

材料（２人分）

●肉みそ

• めかじき 2切れ
• 豚ひき肉　50g
• にんにく　1片
• しょうが　1片
• 玉ねぎ　1/4個
• 甜麺醤　大さじ1杯
• 水　100cc
• 酒（あれば紹興酒）50cc
• しょうゆ　大さじ1杯
• はちみつ　小さじ2杯
• 豆板醤　大さじ1杯
• ごま油　大さじ2杯
• 中華麺（太麺）　2玉
• 黒すりごま　少々
• 温泉卵　2個
• お好みの野菜　適宜

●タレ

• ごまだれ（もしくはねりごま）　大さじ3杯
• ラー油　大さじ1杯
• すりごま　大さじ2杯
• 黒酢　少々
• しょうゆ　少々

作り方

1. メカジキは粗めに刻み、豚ひき肉と合わせる。
2. にんにく、しょうが、玉ねぎはそれぞれみじん切りにする。
3. ボウルに甜麺醤、水、酒、醤油、はちみつ、豆板醤を入れてよく混ぜる。
4. フライパンにごま油を入れて中火で加熱し、1を炒める。
5. 3の肉の色が変わってきたら、2を加え、香りが立ったら3を入れ、少し水分が飛ぶまで炒めて火を止める。
6. 中華麺はパッケージの表示どおりにゆでてザルにあけ、流水でよく洗って水気をしっかりと切る。
7. タレの材料をボウルに入れ、よく混ぜる。
8. 6を7に入れてよくからめ、器に盛る。
9. 8に5をのせ、黒すりごま、温泉卵、お好みの野菜などを添える。

【主な材料】