25分

486kcal

材料（２人分）

• めかじき 1切れ
• ミニトマト 2個
• グリーンアスパラガス 2本
• 黄パプリカ 1/8個
• 玉ねぎ 1/4個
• なす 1/2個
• じゃがいも 1個
• ミックスベジタブル 大さじ2杯
• ピザ用チーズ 30g
• 卵 3個
• 生クリーム 大さじ1杯
• イタリアンパセリ 適宜
• ブラックオリーブ 2個
• 塩 少々
• こしょう 少々
• オリーブオイル 大さじ2杯

作り方

1. ミニトマトは薄切りにし、グリーンアスパラガスは斜め切りにする。
2. パプリカ、玉ねぎ、なす、じゃがいもはそれぞれ1cm角に切る。
3. めかじきは2よりやや大きめの角切りにし、白ワイン（分量外）を少し振る。
4. 耐熱容器にバター（分量外）を薄く塗り、オーブンは200度に予熱する。
5. ボウルに卵を割り入れ、生クリームとピザ用チーズを入れて混ぜる。
6. フライパンにオリーブオイルを入れて中火で加熱し、2とミックスベジタブルを入れて3分ほど炒める。
7. 6に3を入れ、さらに3分ほど炒める。
8. 7に塩、こしょうを加えて火を止め、粗熱をとる。
9. 8に5を加えて混ぜ、4に入れて1を飾る。
10. 9をオーブンに入れ15～20分、表面に色がつく程度まで焼く。
11. 10にイタリアンパセリ、オリーブを飾る。

【主な材料】