電子レンジで下ごしらえすれば、里いも料理も簡単です。お餅を入れてもおいしいですよ。

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30分

材料(4人分)

  • めかじき 2切れ
  • 里いも 3個
  • なす 1本
  • 白ねぎ 1/2本
  • しめじ 25g
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • みそ 大さじ2杯
  • みりん 大さじ2杯
  • 砂糖 大さじ1杯
  • 酒 大さじ1杯
  • シュレッドチーズ 適量
  • 小ねぎ 少々
  • ごま油 大さじ1杯

作り方

  1. ボウルにみそ、みりん、砂糖、酒を入れて混ぜる。
  2. メカジキはひと口大に切り、白ねぎは斜め切りにする。小ねぎは小口切りにする。
  3. 1に2の白ねぎを入れてよく混ぜる。
  4. なすは5mm程度の輪切りにして水(分量外)にさらして水気を切る。
  5. 里いもは電子レンジ(600W)で3分程度加熱し、5mmほどの輪切りにして皮をむく。
  6. フライパンにごま油を入れて中火で加熱し、しめじ、4を2~3分炒める。塩・こしょうを軽く振ったらいったん取り出す。
  7. 6のフライパンに2のメカジキを入れ、焼き目がつく程度に両面焼く。
  8. 耐熱容器に5、6、7をおき、3のたれを回しかけてシュレッドチーズをのせる。
  9. 8をオーブントースターに入れ、軽く焦げ目がつく程度に約8分焼き、2の小ねぎを添える。

【主な材料】