20分（戻し時間を除く）

材料（2人分）

• めかじき 1切れ
• ポルチーニ茸（乾燥）　15g
• マッシュルーム　3個
• しめじ　20g
• にんにく　1/2片
• 玉ねぎ　1/2個
• ベルギーエシャロット　1/2個
• 生クリーム　100cc
• パセリ　少々
• 野菜ブイヨン　大さじ2杯
• 白ワイン　少々
• ポルチーニの戻し汁　大さじ2杯
• 無塩バター　15g
• フェットチーネ（乾燥）　160g
• パルミジャーノレッジャーノ　10g
• 塩　少々
• 黒コショウ　少々

作り方

1. ポルチーニは70度ぐらいの湯（分量外）に30〜40分つけて戻し、ざく切りにする。戻し汁は大さじ2杯とっておく。
2. ベルギーエシャロット、玉ねぎ、ニンニクはそれぞれみじん切りにする。
3. しめじ、マッシュルームは幅1cm程度に切る。
4. メカジキは1㎝幅の短冊切りにし、白ワインをふりかける。
5. 深めのフライパンにバターを入れて弱火で加熱し、2を入れて油がなじむまで炒め、4を加えてさらに炒める。
6. 5に生クリーム、野菜ブイヨンと1の戻し汁を加え、塩・こしょうで味を整えて火を止める。
7. 湯（分量外）を沸かし、パッケージ通りにフェットチーネをゆで、水気を切る。
8. 6を再び沸騰直前まで加熱し、中火にして7を加えてさっと混ぜ合わせ、器に盛る。
9. 8にパルミジャーノレッジャーノ、パセリ、塩、こしょうを振る。

【主な材料】