20分

材料（４人分）

• めかじき 2切れ
• 豆苗　1パック
• れんこん　10cm
• 片栗粉　大さじ1杯
• 小麦粉　1/2カップ
• すりおろししょうが　1片
• 砂糖　小さじ1杯
• みりん　大さじ1杯
• しょうゆ　大さじ1杯
• 酒　大さじ1杯
• 梅干し　2個
• ごま油　適宜
• かつお節　少量

作り方

1. めかじきは塩を振って水気を拭き取り、幅1㎝程度に切る。
2. れんこんは薄切りにし、酢水にしばらくつけて水気を切る。
3. 小麦粉と片栗粉を混ぜ、1にまぶす。
4. フライパンにごま油を入れて中火で熱し、2を2～3分揚げ焼きにし、軽く塩を振る。
5. 4のフライパンで1をきつね色になるまで揚げ焼きにする。
6. 豆苗は食べやすい大きさに切る。
7. 梅干しは種を取り除き、包丁で細かく叩く。
8. 小鍋にすりおろししょうが、砂糖、みりん、酒、しょうゆ、7を入れて中火で加熱する。
9. 8の水分が半量になるくらいまで煮詰め、かつお節を入れて火を止めて冷ます。
10. 器に6を敷き、4と5を盛り、9をかける。

【主な材料】