30分

609kcal

材料（２人分）

• めかじき 2切れ
• 長いも 10cm
• 水菜 1株
• グリーンリーフ 2枚
• 人参 10g
• みょうが 1個
• オクラ 3本
• 雑穀米のご飯　2膳
• 小ねぎ 少々
• 白ごま 少々
• 砂糖 大さじ2杯
• しょうゆ 大さじ4杯
• みりん 大さじ2杯
• 酒 大さじ2杯
• おろしわさび 適宜
• オリーブオイル 適量

作り方

1. 長いもは5cm程度のくし切りに、めかじきはそぎ切りにする。小ねぎは小口切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルを入れ、約180度に加熱して1の長いもを揚げ焼きにし、軽く塩を振る。
3. 水菜は幅3cm程度に切り、グリーンリーフは食べやすい大きさにちぎる。人参とみょうがはせん切りにする。
4. ボウルに3を入れ、ざっくりと混ぜる。
5. オクラは耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ（600W）で30秒程度加熱する。粗熱がとれたらヘタを切り落とし、斜め切りにする。
6. 小鍋に砂糖、醤油、みりん、酒を入れて中火で加熱し、とろみが出たらお好みでわさびを加えて軽く混ぜ、火を止める。
7. オリーブオイル（分量外）を塗ったグリルパンを中火で加熱して1のめかじきを入れ、網目をつけて両面を軽く焼き、6のタレに漬ける。
8. 深めの器に冷ました雑穀米を盛り、4、7、2、5の順にのせる。
9. 8に1の小ねぎと白ごまをかける。

【主な材料】