20分

材料（４人分）

• めかじき　2切れ
• 絹ごし豆腐　1丁
• お麩　5g
• 白ねぎ　1/2本
• 小ねぎ　適宜
• しょうが　1片
• ごま油　大さじ3杯
• サラダ油　適量
• 味付けえのき　大さじ2杯
• 大根おろし　適宜
• もみじおろし　適宜
• 片栗粉　130g
• 塩　少々
• こしょう　少々
• かつおだし（粉末）　少々
• ししとうがらし　8本
• ぶなしめじ　100g
• めんつゆ　少々

作り方

1. 絹ごし豆腐はキッチンペーパーに包み、電子レンジ（600W）で3〜5分ほど加熱して、水気をきって冷ます。
2. メカジキは粗く刻む。白ねぎはみじん切りにして、しょうがはすりおろす。お麩もすりおろす。
3. ボウルに2のメカジキ、白ねぎ、しょうがを入れて、1をつぶしながらざっくりと混ぜる。
4. 3に2のお麩（大さじ2杯程度）を入れ、塩、こしょう、かつおだしを入れる。
5. 4の水分が多いようならお麩を少しずつ足して、食べやすい大きさにまるめ、片栗粉をまぶす。
6. ししとうがらしは爪楊枝でいくつか穴を開ける。ぶなしめじは石突きを切り取り、小分けにする。
7. サラダ油とごま油を混ぜて170度に熱し、6をさっと素揚げして軽く塩を振る。
8. 5を両面それぞれ2分ずつ、きつね色に揚げて油をきり、器に盛る。
9. めんつゆを天つゆ程度の濃さに希釈し、電子レンジ（600W）で1分ほど熱々に温める。小ねぎは小口切りにする。
10. 8に7と9の小ねぎ、大根おろし、紅葉おろしを添え、いただく直前に9のめんつゆをかける。

【主な材料】