約30分

材料（４人分）

• メカジキ 2切れ
• えび 6尾
• 青じそ 4枚
• パクチー 1本
• バゲット 1/2本
• 卵 1個
• 玉ねぎ 1個
• 片栗粉 大さじ3杯
• ごま油 少々
• ナンプラー 大さじ1杯
• 刻みにんにく 1片
• 塩 少々
• こしょう 少々
• ココナッツオイル 大さじ3杯
• スイートチリソース 適宜
• サニーレタス 適宜
• ミニトマト 適宜

作り方

1. メカジキとえびは重曹水（分量外/水500cc+重曹大さじ2杯）に入れて約20分おく。
2. 玉ねぎ、青じそ、パクチーはそれぞれみじん切りにする。
3. 1の水分を拭き取り、粗く刻んでボウルに入れて2を加え、軽く混ぜ合わせる。
4. 3に塩、こしょう、ごま油、ナンプラー、にんにく、卵を入れてさらに混ぜる。
5. バゲットは厚さ5〜7mmに切り、片面に片栗粉をまぶして4を端までのせる。
6. フライパンにココナッツオイルを入れて中火にかけ、5を具の方から揚げ焼きにし、さらに裏返しにして2〜3分同様にする。
7. 6を200度に熱したオーブンで約10分、バゲットがカリッとなるくらいに加熱する。
8. 8を器に盛り、レタス、パクチー、ミニトマト、スイートチリソースを添える。