30分

材料（２人分）

• めかじき 3切れ
• れんこん　1本
• パセリ　3g
• おろしにんにく　少々
• ココナッツオイル　200g
• バルサミコ酢　大さじ1杯
• バター　少々
• 砂糖　少々
• ベビーリーフ　適宜
• プチトマト　2個
• 片栗粉　大さじ5杯

作り方

1. れんこんは幅5mmほどに輪切りし、水にさらす。
2. パセリはみじん切りにする。
3. メカジキは粗めにたたき、2とおろしにんにく、塩、コショウを加えて混ぜる。
4. 1の水気をふき取り、両面に片栗粉をまぶす。
5. 4を3で挟む。
6. フライパンにココナッツオイルを入れ中火で加熱し、5を両面きつね色になる程度に焼く。
7. 6は油をよく切ってひと口大に切る。
8. 器に7を盛り、ベビーリーフ、プチトマトを添える。

【主な材料】