15分

材料（２人分）

• めかじき 2切れ
• にんにくの芽　1束
• しょうが　1片
• 赤ピーマン　1個
• しめじ　1/2パック
• 片栗粉　適宜
• 塩　少々
• コショウ　少々
• しょうゆ　小さじ1杯
• オイスターソース　小さじ1杯
• ごま油　大さじ2杯

作り方

1. めかじきは幅5mmぐらいに切り、酒、しょうゆ少々（分量外）に10～15分ほどつける。
2. 1の水気をふき取り、片栗粉をまぶす。
3. にんにくの芽は幅5cmぐらいに切る。
4. 赤ピーマンはヘタとワタを取り、縦に切って幅5mm程度の細切りにする。しめじは石突きを切り落としてほぐす。
5. しょうがはせん切りにする。
6. フライパンにごま油を入れて中火で熱し、3と5、塩少々を入れてサッと炒め、いったん取り出す。
7. 6のフライパンに4を入れて、同様に火を通していったん取り出す。
8. 7のフライパンに2どうしがくっつかないように入れる。
9. 8がうっすらときつね色になったら、身を崩さないように木べらなどでサッとかき混ぜる。
10. 9に塩、コショウ、しょうゆ、オイスターソースを入れる。
11. 10に6、7を戻して混ぜ合わせ、器に盛る。

【主な材料】