20分
278kcal

材料（４人分）

• めかじき 2切れ
• グリーンカレーペースト 1袋(50g)
• ココナッツミルク 1缶(400ml)
• 牛乳 200ml
• ミックスビーンズ（水煮） 50g
• ナス 2本
• トマト 1個
• バジル 適量
• ナンプラー 大さじ1杯
• 砂糖 小さじ2杯

作り方

1. めかじきを2〜3cm角に切る。
2. ナスは幅1cmの輪切り、トマトは2〜3cmの乱切りにする。
3. 鍋に牛乳で溶かしたグリーンカレーペースト、ココナッツミルクを入れて中火で煮立たせる。
4. 3が煮立ったら、2のナス・トマト、ミックスビーンズを入れる。
5. 4のナス・トマトが柔らかくなったらめかじきを入れて、ナンプラー・砂糖で味を調える。
6. 器に5を盛り、バジルを添える。

【主な材料】