30分（冷やす時間をのぞく）

材料（４人分）

• メカジキ 2切れ
• 玉ねぎ　1個
• しめじ　50g
• ホワイトソース　285g
• コンソメ　1個
• 塩　少々
• こしょう　少々
• 卵　1個
• 小麦粉　200g
• パン粉　45g
• 牛乳　50cc
• ウスターソース　大さじ2杯
• ケチャップ　大さじ1杯
• サニーレタス　適宜
• トマト　1個
• サラダ油　500cc

作り方

1. メカジキは5mm角程度に細かく切り、白ワイン(分量外)を振る。
2. 玉ねぎはみじん切り、しめじは細かく刻む。
3. フライパンにバターを入れ中火で熱し、2の玉ねぎを炒め、1を加える。
4. ホワイトソースはソース用に大さじ1杯分取り分ける。
5. 2に3の残り、牛乳、コンソメ、塩、こしょうを加えてなめらかになるまで混ぜる。
6. 4をバットなどに広げて粗熱を取り、冷凍庫で1時間程度冷やす。
7. 揚げ油を180度程度に熱する。
8. 5を8等分し、小麦粉をまぶす。溶き卵、パン粉の順につけ、しっかりと形を整える。
9. 8をきつね色になるまで5分程度揚げる。
10. サニーレタスは食べやすい大きさにちぎり、トマトはくし切りにする。、
11. ウスターソースとケチャップを混ぜたソースを作る。
12. 4で取り分けたホワイトソースとケチャップを混ぜたソースを作る。
13. 器に9を盛り、11、12のソースで模様を描くように置いて10を添える。

【主な材料】