簡単にできて彩りもよい一品。冷たくしてそうめんなどに添えても◎。
20分
材料(2人分)
- メカジキ 2切れ
- 酒 少々
- なす 2本
- オクラ 4本
- しょうが 1片
- 大根 5cm
- 小ねぎ 3本
- めんつゆ(3倍希釈) 25cc
- 片栗粉 大さじ6杯
- サラダ油 500cc
作り方
- 大根としょうがはそれぞれおろし、大根は水分をしぼる。
- メカジキは2cm角に切り、1のしょうが、酒に10分程度つける。
- 2に片栗粉を十分にまぶす。
- オクラは爪楊枝などで数か所穴をあけ、軽く片栗粉をまぶす。
- なすはヘタを切り落とし、皮を等間隔で削いで縦長に切り、さらに2等分する。
- 5をサッと水につけ、水分をふき取る。
- サラダ油を180度に熱し、4、6をそれぞれサッと揚げて塩を振る。
- 7で3をきつね色になるまで揚げる。
- 小ねぎは小口切りにする。
- なす、オクラ、メカジキを器に盛ってめんつゆをかけ、1の大根をのせて9を添える。