メカジキを粗挽きにすることで、野菜ソースとの食感を楽しめる一品です。

メカジキのラグーソースニョッキ

20分

材料(3人分)

  • めかじき 2切れ
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 人参 1/2本
  • セロリ 1本
  • にんにく 1片
  • しいたけ 4枚
  • しめじ 50g
  • トマト(水煮) 1缶
  • 白ワイン 大さじ2杯
  • コンソメ(固形) 4個
  • ニョッキ 250g
  • イタリアンパセリ 適宜
  • 塩・コショウ 各少々
  • オリーブオイル 大さじ2杯
  • ケチャップ 大さじ1杯
  • 砂糖 小さじ1杯
  • ウスターソース 大さじ1杯

作り方

  1. メカジキは粗くたたくか、フードプロセッサーなどで粗びきにする。
  2. 玉ねぎ、セロリ、人参、しいたけ、しめじはそれぞれ細かく刻む。
  3. にんにくはつぶして鍋に入れる。
  4. 3にオリーブオイル(大さじ1杯)を入れ、中火で熱する。
  5. 4のにんにくの香りが立ってきたら2を加え、しんなりするまで炒める。
  6. 5に1を加え、メカジキが白っぽくなってきたら白ワインを入れ、少し蒸発させる。
  7. 6にトマト缶詰、コンソメを加えて15分ほど煮込む。
  8. 別の鍋に湯(分量外)を沸かし、ニョッキを表示通りにゆでる。
  9. 8のニョッキが浮いてきたらざるにあけ、オリーブオイル(大さじ1杯)をかけて混ぜる。
  10. 7に砂糖、ケチャップ、ウスターソースを入れて、さらに1~2分煮込む。
  11. 10に9を加えて全体をまぜ、塩、コショウで味を整えて器に盛る。
  12. 11にオリーブオイル(分量外/適宜)をまわしかけ、イタリアンパセリを添える。

【主な材料】