20分

材料（３人分）

• メカジキ 2切れ
• たけのこ(水煮)　80g
• 干ししいたけ　3枚
• にら　50g
• 長ねぎ　2/3本
• しょうが　1片
• 溶き卵　2個
• チンゲン菜　1把
• 春雨　60g
• 鶏ガラスープの素（顆粒）　大さじ2杯
• 塩・こしょう　各少々
• こしょう　少々
• しょうゆ　大さじ3杯
• 酒　大さじ2杯
• 黒酢　大さじ2杯
• 酢　大さじ1杯
• ラー油　適宜
• 片栗粉　大さじ1杯
• 水　1200cc

作り方

1. 干し椎茸は、ぬるま湯(分量外)で戻してせん切りにする。(戻し汁はとっておく)
2. 春雨は表示通りに戻し、ざるにあける。
3. たけのこ、長ねぎ、にら、チンゲン菜はそれぞれ幅3～4cmに切る。
4. メカジキを幅5mmほどの細切りにする。しょうがはおろす。
5. 4におろししょうが、酒少々(分量外)、しょうゆ少々(分量外)をつけて全体に絡め、5分ほどおく。
6. 鍋に水、1の戻し汁、鶏がらスープの素を入れてやや強火で加熱し、沸騰させる。
7. 1の干ししいたけ、3のたけのこと長ねぎを入れる。
8. 6がしんなりしてきたら4の水分を軽くふき取り、片栗粉をまぶして、少量ずつほぐし入れる。
9. 8にとろみがでたら、酒、黒酢、酢、しょうゆを入れて弱火にする。
10. 9をときどきかき回しながら3分ほど煮て、塩、こしょうを加えて味を整える。
11. 10に2、3のにら、チンゲン菜を加え、軽く煮立てて溶き卵を加える。
12. 11の卵がふんわりしてきたら火を止め、器に盛ってお好みでラー油をかける。

【主な材料】