濃厚なクリームを爽やかなレモン風味で。純度の高い生クリームを使うのがコツです。
10分
材料
- パスタ（1.6ミリ） 160g
- 生クリーム 200cc
- めかじき 1切れ
- 牛乳 大さじ2杯
- オリーブオイル 大さじ2杯
- 粉チーズ 40g
- グリーンアスパラガス 4本
- 白ワイン 大さじ1杯
- レモン 1個
※生クリームは脂肪分35%以上のものを使うのがおすすめです。
※粉チーズは、パルミジャーノ レッジャーノまたはグラーナパダーノを使うのがおすすめです。
作り方
| 【下ごしらえ】 | |
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- フライパンにオリーブオイルを入れ、めかじきを炒める。
- 白ワインでフランベし生クリーム、牛乳を入れ、煮詰める。
- パスタをゆで始める。
- ソースが半分くらいに詰まったら粉チーズを入れ、弱火にする。
- パスタをゆで始めて4〜5分したら、グリーンアスパラガスを入れパスタと一緒にゆでる。
- 更に2分程したら、アルデンテ少し前でパスタを引き上げ、ソースで煮込む。
- 塩加減を調整したら火を止め、レモンを絞り入れる。
- 皿にパスタを盛り、全体に粉チーズ（分量外）をかけ、飾り用のレモンを添える。
【主な材料】
