10分

材料

• パスタ（1.6ミリ） 200g
• めかじき 1切れ
• にんにく 6かけ
• オリーブオイル 大さじ2と1/2杯
• 赤唐辛子 2本
• 種無しオリーブ（黒） 6粒
• 種無しオリーブ（グリーン） 6粒
• ドライトマト（セミドライトマトでもOK） 10g
• アンチョビ 1/2本（4g）
• ローズマリー 1本
• 白ワイン 小さじ4杯
• イタリアンパセリ 4g
• ハーブミックス（セルフィーユ、タイム、エストラゴン） 2g

作り方

1. フライパンにオリーブオイル、にんにくスライス、アンチョビ、唐辛子を入れ、火を入れる。
2. うっすらときつね色になったら角切りのめかじきを入れ、かじきが白くなったら白ワインでフランベしオリーブ２種、ドライトマト、ローズマリーを入れて煮る。
3. パスタをゆで始めて3〜4分たったら、麺をほぐす際にゆで汁を120cc取り、2のソースへ入れる。ソースは引き続き煮詰める。
4. パスタを約7分アルデンテにゆでたらフライパンに入れ、塩を入れ、素早くあおる。
5. 表記外のオリーブオイルをかけながら混ぜ、コーティングする。
6. ローズマリーを外し、皿に盛ったらイタリアンパセリのみじん切り、ハーブミックスをかける。

【主な材料】