材料（２人分）

• めかじき　2切れ
• なす　1個
• あさり　16個
• 水菜　40g
• 白ねぎ　1/3本
• 味付けえのき（瓶詰）　大さじ1杯
• 青じそ　4枚
• 焼海苔　全型1/2枚
• しょうゆ　大さじ1杯
• バター　大さじ2杯
• 昆布茶　小さじ1杯
• コショウ　少々
• 酒　大さじ3杯＋少々
• サラダ油　大さじ3杯
• 塩　少々
• パスタ（1.6ミリ）　160g

作り方

1. めかじきは削ぎ切りにし、酒（少々）に10分ほどつける。
2. なすはヘタをとって幅1cmに切り、水に10分ほどつけて水気をきる。
3. 白ねぎは薄く斜め切り、水菜は幅5cmに切る。
4. 焼海苔は細長く刻む。青じそを1cm角に切り、水にサッと浸けて水気をきる。
5. あさりは砂抜きをする。
6. フライパンにサラダ油を入れて、強めの中火加熱し、で2を約3分焼く。
7. 6に焼き色がついたらいったん取り出し、塩をふる。
8. 7のフライパンに1を入れ、焼き色がついたらいったん取り出す。
9. 塩（分量外）を入れた熱湯（分量外）にてパスタをゆで、水気をきる。
10. 8のフライパンに3を入れて3分ほど炒め、5、酒（大さじ3杯）を加えふたをして、ひと煮立ちさせる。
11. 10のあさりの口が開いたら、味付けえのき、昆布茶、コショウを加える。
12. 11に9を加え、バター、しょうゆで味を調える。
13. 器に12を盛り、4を添える。

【主な材料】