20分

材料（２人分）

• メカジキ　2切れ
• 厚揚げ　1枚
• 青じそ　3枚
• 白ねぎ　10cm
• 焼海苔　1枚
• みょうが　1個
• おろししょうが　少々
• 白ごま　少々
• ごはん　適量
• 片栗粉　少々
• サラダ油　大さじ1杯
• 酒　大さじ2杯
• 砂糖　大さじ1杯
• みりん　大さじ1杯
• 水　大さじ1杯

作り方

1. メカジキは縦に2等分し、横から切れ込みを入れ、5mmほど残して開く。
2. 1をおろししょうがと酒(大さじ1杯)に5分ほどつけ、水けをふきとる。
3. 厚揚げの皮の部分を厚さ2～3mmで切り落とし、2の片側の大きさに合わせて4枚分切る。
4. 4に包丁で幅2㎜ほどの筋目を薄く入れる。
5. 白ねぎ、みょうが、青じそはそれぞれ細切りし、水(分量外)にさらしてサッと水けをきる。
6. 焼海苔を2よりひと回り大きいサイズに切って2に貼る。
7. 4に片栗粉をまぶして7をのせ、さらに片栗粉をまぶす。
8. 小鍋にしょうゆ、酒(大さじ1杯)、砂糖、みりん、水を入れてひと煮立ちさせる。
9. サラダ油を入れたフライパンを熱して8を入れる。
10. 10を薄く焼き色がつく程度に両面を2～3分ずつ揚げ焼きにする。
11. 11を9に入れ、タレをからめてとろみが出たら火をとめる。
12. ご飯の上に12をのせ、6をそれぞれ周りに飾り、白ごまをかける。

【主な材料】