20分

材料（２人分）

• めかじき　2切れ
• 干ししいたけ　2個
• ごぼう　10cm
• ゆでたけのこ　1/4本
• 長ねぎ　1/2本
• しょうが　1片
• にんにく　1片
• 豆板醤　大さじ1杯
• 中華だしペースト　大さじ2杯
• みりん　大さじ3杯
• しょうゆ　小さじ2杯
• 酢　大さじ1と1/2杯
• 砂糖　少々
• ねりごま　大さじ4杯
• みそ　大さじ1杯
• ごま油　大さじ2杯
• 塩　少々
• 水　700cc
• 豆乳　200cc
• チンゲン菜　1把
• ラー油　適宜
• 中華麺　2玉

作り方

1. 長ねぎの白い部分を幅5cm分取り分けて白髪ねぎにする。残りはみじん切りにする。
2. めかじき、ごぼう、しょうが、にんにく、戻した干ししいたけをそれぞれみじん切りにする。
3. 深めのフライパンにごま油をひき、中火で豆板醤を入れて軽く炒め、1のみじん切りにした長ねぎ、2を加えて炒める。
4. 3に香りが出てきたら水を加え、ひと煮立ちさせる。
5. ボウルにねりごま、みそ、中華だしペーストを入れて混ぜ、少しずつ4に加える。
6. 5に豆乳を加え、ひと煮立ちさせる。
7. 別の大きめの鍋で塩をひとつまみ入れた熱湯（分量外）でチンゲン菜を1～2分ゆで、湯を捨てずに取り出し、ザルにあけて水気を切る。
8. 7の鍋で中華麺をパッケージ通りの時間にゆで、湯切りして器に盛る。
9. 8の器に具とスープを注ぎ、7、1の白髪ねぎを添える。

【主な材料】