25分

材料（２人分）

• めかじき　2切れ
• ペンネ　200g
• にんにく　1片
• 玉ねぎ　1/2個
• 赤唐辛子　2本
• ホールトマト（缶詰） 1個
• パセリ　少々
• 白ワイン　大さじ1杯
• 塩 少々
• こしょう 少々
• しょうゆ 大さじ1杯
• オリーブオイル　大さじ2杯＋小さじ1杯

作り方

1. にんにく、玉ねぎはみじん切り、唐辛子は種を除いて輪切りにする。
2. 鍋にオリーブオイル（大さじ2杯）と1のにんにく、玉ねぎを入れて中火で熱し、香りが出てきたら、赤唐辛子を入れ炒める。
3. めかじきはひと口大に切り、白ワインを振りラップをかけて電子レンジ(600W)で約1分加熱し、2に入れ、軽く身をほぐす。
4. 3にホールトマトを加え、へらでつぶしながら半量になるまで弱火で15分ほど煮詰め、塩・こしょう、しょうゆで味を整える。
5. 4を煮ている間に、塩を加えた熱湯（分量外）にて、ペンネをパッケージの表示より固めにゆでる。
6. 5をしっかりと水切りして4に入れて軽く混ぜ、オリーブオイル（小さじ1杯）を入れてサッとからめる。
7. 器に盛りパセリのみじん切りを散らす。

【主な材料】